Кулич в хлебопечи с лимонной глазурью

До Пасхи-2017 я ни разу не пекла куличи. У меня не было специальной высокой формы, и я не хотела возиться. Но так как минувшей зимой у меня появилась хлебопечь, я решила испечь куличи в ней. С этой кухонной помощницей не надо делать опару: засыпала продукты и через 3,5 часа вынула готовый кулич. Идеальный вариант для лентяек, которые хотят радовать семью домашней выпечкой.

Готового рецепта кулича в прилагаемой к хлебопечи книжке я не нашла, на сайте Redmond — тоже. Поэтому я сопоставила несколько рецептов и начала экспериментировать за 2 дня до праздника. Методом проб я выработала рецепт, который хочу сохранить для ежегодного использования.

Рецепт простой, при этом кулич получается мягким, в меру влажным и сладким. С магазинным вообще не сравнить (теперь я точно не смогу есть магазинные).

Я делала два варианта глазури, ниже расскажу, в чём плюсы и минусы каждого. Также я расскажу, как вынимать кулич из хлебопечи, чтобы верх не опал.

Буду рада, если вам пригодится мой рецепт (понятно, что в этом году уже неактуально, но, может, в следующих).

Состав пасхального кулича

Для теста:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 500 гр
  • Молоко 3,2% — 250 мл
  • Сахар — 150 гр
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Изюм — 60 гр
  • Масло сливочное — 40 гр
  • Дрожжи сухие — 6 гр
  • Соль — 3 гр
  • Ванилин — 1 пакетик (1,5 гр)

Для глазури:

Вариант 1

  • Пудра сахарная — 160 гр
  • Сок лимона — 35 гр
  • Декоративная посыпка

Вариант 2

  • Пудра сахарная — 150 гр
  • Белок 1 яйца
  • Сок лимона — 10 гр
  • Декоративная посыпка

Приготовление

Готовим тесто:

Молоко подогрейте, чтобы стало тёплым. Я согревала в стеклянном стакане в микроволновке в течение 50 секунд. Поместите ингредиенты в форму хлебопечи в следующей последовательности:

  1. молоко,
  2. яйцо,
  3. масло,
  4. сахар,
  5. соль,
  6. ванилин,
  7. изюм,
  8. мука,
  9. дрожжи.

Закройте крышку хлебопечи, выберите программу «Сдоба» (у меня это программа №4), вес — 1000 гр, нажмите кнопку «Старт».

Чтобы кулич не опал

Этой хитрости я научилась после приготовления первого кулича, у которого я деформировала «шапочку».

Со вторым была уже умнее. Итак, вот как надо делать.

Сразу после того, как хлебопечь издаст сигнал об окончании выпечки, выньте форму из печи, но не вытаскивайте кулич. Положите его прямо в форме на бок на поверхность, которой не страшно горячее (на доску, например). Спустя 10 минут переверните форму с куличом на противоположный бок. Вынимайте кулич из формы только после полного остывания, придерживая ручку формы.

Поливать глазурью надо только остывший кулич, а так как глазурь быстро застывает, её лучше готовить уже после остывания кулича.

Готовим глазурь:

Вариант 1

Эта глазурь хороша по нескольким причинам причинам: вообще не осыпается, приятно и необычно пахнет лимоном, очень вкусная — с приятной кислинкой, быстро готовится — без использования венчика.

Минус — она не такая белая, как многие привыкли, по цвету напоминает обойный клей.

Приготовление проще некуда — в миску с пудрой выдавить сок лимона (у меня это была половина лимона), перемешать до однородной консистенции.

Вариант 2

Эта глазурь красивая — белоснежная, но лимон чувствуется меньше, чем в первом варианте. Пахнет не лимоном, а скорее, яйцом, то есть аромат более традиционный. Крошится минимально (не откалывается кусками, как у магазинных куличей), но всё равно создаёт корку, в отличие от первого варианта.

Готовится так: всыпьте в стакан от блендера пудру, вылейте туда яичный белок и хорошо взбейте насадкой-венчиком. Влейте лимонный сок и ещё раз взбейте.


Пока глазурь не застыла, равномерно вылейте её на остывший кулич. То, что стекло на тарелку, можно ложкой возвращать на кулич. Сверху посыпьте декоративной посыпкой, но поспешите — если глазурь застынет, звездочки и кружочки могут не прилипнуть.


А расскажите в комментариях, вы печете куличи сами или покупаете? Если сами, то по какому рецепту и с какой глазурью?

Поздравляю всех читателей Blogtori с Пасхой! Желаю радости и весеннего настроения!

Кстати, если вам понравились фоны на этих фотографиях, читайте, как сделать такие фотофоны своими руками вот тут.

Кулич в хлебопечи с лимонной глазурью: 5 комментариев

  1. Спасибо! С Праздником! Очень красиво получилось! Я тоже делала в хлебопечке Полярис. К нему прилагался рецепт. Очень понравился результат. Главное, что не надо следить за опарой. И главное, хозяйка знает о качестве своих ингредиентов. Надо еще следить за сроком годности дрожжей, иначе кулич не поднимется. Так случилось у меня с первой партией. Потом уже красавец получился!

    Нравится 1 человек

    1. Ой, ты не говорила, что обзавелась хлебопечкой! Да, классно, что не надо отслеживать процесс — всё само печётся без твоего участия. У меня дрожжи долго не залёживаются с тех пор, как мы купили хлебопечь. Делаем тесто на пиццу, печём хлеб — вообще в магазине больше выпечку не покупаем. С праздником тебя и Андрея!

      Нравится

  2. Я пекла кулич сама,без помощи хлебопечки, решила за период празднования Пасхи,успею испечь в хлебопечки тоже)))В хлебопечки пробывала испечь кулич по прилагаемому к ней рецепту, очень понравился! Если кому-то интересно могу написать! Викуша, у тебя получились классные куличи и отличные фото, а также большое спасибо за сравнительный анализ глазури. 👍👍👍

    Нравится 1 человек

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s