Без мозолей от скалки. Отзыв о паста-машине Bekker 5200

Привет, друзья!

Я уже рассказывала вам, что стараюсь не покупать для своей семьи полуфабрикаты с сомнительным составом и стремлюсь готовить из продуктов, которые подвергались минимальной обработке. Но готовка требует времени, а его не хватает, особенно когда весь день работаешь. Ну и на этой почве я всё время думаю, как бы мне упростить и ускорить процесс.

Для выпечки хлеба я использую хлебопечку, которая всё делает сама, а для приготовления пельменей без ручной лепки – форму-пельменницу. Но в пельменях всё равно оставалось проблемой раскатывание теста. Если мы делали сразу много пельменей для заморозки, то у меня и Жени (мы раскатывали по очереди) от скалки болели руки, а иногда и появлялись мозоли.

В надежде облегчить раскатывание мы купили ручную паста-машину, о которой я расскажу вам в этом посте.

Как устроена лапшерезка Bekker BK-5200

Паста-машина сделана из нержавеющей стали, поэтому коробка довольно тяжёлая, при этом компактная. Внутри ручка, основной блок с валиком, блок для нарезки лапши, регулятор толщины теста и фиксатор.

Собирается просто и выглядит добротно. Ломаться там нечему – конструкция проще некуда. Машина крепится к столу снизу так же, как в нашем детстве крепились ручные мясорубки. Кусок теста кладётся сверху, затем нужно крутить ручкой (она вставляется в основной блок сбоку).

С противоположной от ручки стороны есть круглый рычаг для регулировки толщины пласта с цифровыми обозначениями (1 – самый толстый, 9 – самый тонкий).

Как работает ручная паста-машина

Одной рукой надо крутить ручку, а другой придерживать выползающий пласт (вдвоём легче).

Перед первым использованием советую несколько раз прокатать кусок теста по краям машинки – там скопилось машинное масло, и кусочек местами станет черным. Приступать к раскатке теста, которое собираетесь употреблять в пищу, следует только после того, как «черновое» тесто не останется после прокатки чистым.

Чтобы получить гладкий пласт, один и тот же кусок теста лучше пропустить через валик три-четыре раза. Не пугайтесь, это быстро. После каждой прокатки следует регулировать толщину – от самого толстой к более тонкой. Мы обычно начинаем с толщины 2 и заканчиваем 8. Для регулировки толщины нужно выдвинуть рычаг на себя и крутить его, ориентируясь на цифровые обозначения.

Если пласт получается слишком длинный и тонкий, а вы хотите пошире и покороче, то пласт можно сложить, как лист бумаги, и прокатать заново.

Bekker 5200 для приготовления яичной лапши

Изначально я брала Bekker 5200 для раскатывания теста на пельмени. Но решила попробовать и для приготовления яичной лапши. Тесто месила в хлебопечке по рецепту из книжки, которая шла в комплекте:

  • Мука – 450 г
  • Яйца – 150 г (3 штуки)
  • Соль – 12 г (2 чайной ложки)
  • Вода – 110 мл

Выкладывала в форму в следующей последовательности: 1) вода, 2) соль, 3) мука, 4) яйца. Закрыла крышку, установила программу №15 «Замес», нажала кнопку «Старт». Тесто было готово через 15 минут.

Пасту можно делать двух видов – тонкую, как вермишель, и толстую, как лапша. Тонкая мне внешне не понравилась, так что я делала толстую. На машину нужно надеть блок для нарезки пласта на лапшу. Раскладывайте лапшу для сушки так, чтобы она не слиплась.

Лапша получается вкусная, но важный момент – варить её нужно сразу. Если пройдет больше двух суток, она пересохнет и рассыплется при варке на мелкие кусочки. Возможно, это связано с самим рецептом теста, который я использовала.

Вывод: домашняя лапша хороша составом – в магазине такую не купишь (чтобы там были натуральные яйца, а не порошок). Готовить лапшу с паста-машиной быстро, но впрок не получится. Если ваши домашние не часто едят суп с лапшой, лапшерезка будет стоять без дела.

Bekker BK-5200 для приготовления пельменей

С паста-машины за ненадобностью надо снять блок для нарезки. Используется только валик. Каждый кусок теста для пельменей надо прокатать три-четыре раза на режимах от 2 до 7-8.

Я использовала в паста-мейкере два вида теста для пельменей: по моему старому рецепту с ручным замесом и по новому рецепту из книжки, которая шла в комплекте с хлебопечкой. Предлагаю вам оба варианта.

Тесто для пельменей на кипятке

  • Мука пшеничная – 2,5 стакана
  • Кипяток – 1 стакан
  • Подсолнечное масло – 1 столовая ложка
  • Соль – 1 чайная ложка

При замешивании будьте осторожнее, чтобы не обжечься – ведь в составе кипяток. Если тесто липнет к рукам, надо добавить немного муки. Важно хорошо вымесить, иначе при прокатывании через валик на пласте могут появиться маленькие дырочки.

Тесто пресное для замеса в хлебопечи

  • Мука пшеничная – 500 г
  • Соль – 10 г
  • Вода – 250 мл

Выложить в форму в следующей последовательности: 1) вода, 2) соль, 3) мука. Закрыть крышку, установить программу №15 «Замес», нажать кнопку «Старт».

Тесто готово через 15 минут. Консистенция получается хорошая, тесто не липнет к рукам. Дырочки на пласте при прокатывании не появляются – хлебопечь промешивает хорошо.

Вообще, я счастлива, что живу в XXI веке. Сегодня утром листала Instagram, оглянулась и поймала себя на том, что в данный момент три устройства трудятся за меня. Тесто месила хлебопечь, вещи стирала стиральная машина, а посуду мыла посудомоечная. Красота-то какая!

К сожалению, из-за своей малой ширины паста-мейкер выдаёт узкие прямоугольные пласты, которые не покрывают мою круглую советскую форму-пельменицу. Я нашла выход – два пласта соединяю скалкой, чтобы получить один широкий пласт. Пласты склеиваются легко – достаточно провести скалкой по шву два раза туда-сюда.

На получившийся пласт и на форму сыплю много муки, чтобы готовые пельмешки легко выскакивали из формы. Дальше всё, как я рассказывала в этом посте. Только накрывать ячейки с фаршем надо не новым блином, а краями от этого большого пласта.

Фарш для пельменей

Конечно, фарш мы тоже делаем сами, иначе какой смыл затевать домашние пельмени? Берём свинину духовую без кости (иногда только её, иногда ещё и говядину). На большую миску мяса надо три луковцы и два яйца. Чёрный перец и соль – по вкусу.

Вывод: паста-мейкер серьёзно экономит время и физические силы для раскатки теста на пельмени. С хлебопечью и паста-машиной мы с Женей выработали большую миску фарша за час. Пока хлебопечь месила новую порцию теста, мы раскатывали предыдущую. Всего на миску, как на фото, понадобилось четыре порции теста (2 кг муки). Пельменей получилось много – пообедали всей семьей, плюс заполнили два отделения в морозилке.

Отзыв о Bekker BK-5200

Если вы присматриваете паста-машину ради приготовления лапши, не советую покупать – лапши много не съешь, да и всего два вида быстро надоедят. Макароны она не заменит. Будет только место занимать.

Если же вам надоело тратить силы на раскатку теста для вареников и пельменей – то смело берите паста-машину. В этом случае она оправдает ваши вложения. Но будьте готовы к тому, что вам понадобится время, чтобы к ней приноровиться – подобрать оптимальный по толщине теста режим.

Уход простой — мыть не нужно, только протереть сухим полотенцем от муки. Собирается и разбирается легко и, как я уже писала, занимает не много места. О покупке не жалею.

Хочу попробовать раскатать на Bekker 5200 тесто для пиццы. Думаю, получится.

Удачи вам на кухне, и пусть современные технологии делают вашу жизнь проще!

Ваша Виктория Кобзева

Без мозолей от скалки. Отзыв о паста-машине Bekker 5200: 2 комментария

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

w

Connecting to %s