imbirnoe_pechene

Имбирное печенье: проверенный рецепт

Привет, дорогие!

Зима – самое подходящее время для приготовления ароматного имбирного печенья. А как интересно вырезать фигурки всей семьей!

Я впервые приготовила имбирное печенье по рецепту своей подруги Наташи (ник в Instagram malisho4ek2010). Так как печеньки удались (моим парням хватило ровно на сутки), хочу поделиться рецептом и с вами, а заодно и сохранить его под рукой через блог. Я минимально скорректировала исходный рецепт, опишу вам свой вариант.

Состав теста для имбирного печенья

  • Мука высшего сорта – 2,5 стакана
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сахар – 1 стакан
  • Масло сливочное топленое (или обычное размягченное) – 100 г
  • Корень имбиря очищенный и натертый на терке – 1 столовая ложка
  • Имбирный порошок – 0,5 чайной ложки
  • Корица – 1 чайная ложка
  • Ванилин – пакетик (5 г)
  • Кокосовая стружка – маленький пакетик
  • Сода – 1 чайная ложки без горки
  • Уксус 9% – 0,5 чайной ложки

Как приготовить имбирное печенье

  1. К яйцам добавить уксус и перемешать. В эту смесь всыпать сахар и взбить до образования белой пены. Добавить масло и корень имбиря, перемешать.
  2. В другую большую миску всыпать муку, сверху добавить соду, корицу, ванилин, имбирный порошок и все тщательно перемешать.
  3. Объединить содержимое двух мисок и замесить тесто руками, добавляя муки – сколько возьмёт тесто. Тесто должно получиться мягким, быть слегка липким от сахара, но хорошо раскатываться. Оно такое ароматное, что трудно удержаться от того, чтобы не нюхать тесто и собственные руки.
  4. Раскатать тесто скалкой толщиной 0,5 см и вырезать фигурки.
  5. Сверху на сырое печенье положить щепотку кокосовой стружки и слегка прижать пальцем, чтобы стружка не осыпалась.
  6. Выпекать в духовке на силиконовом коврике или пергаментной бумаге, пока печенье не станет румяным (у меня было около 10-15 минут при 180 градусах).

Печенье получается очень ароматным, а ещё из него смешно торчат волокна имбирного корня, словно волосики. В магазине такое печенье точно не купишь. Не только из-за волокон, но и из-за ингредиентов — на производстве крайне редко используют сливочное масло, обычно кладут маргарин или пальмовое масло.

Как правильно использовать соду и уксус для теста

Соду и уксус можно заменить на разрыхлитель теста, но я предпочитаю именно эти ингредиенты вместо пекарского порошка, потому что они всегда есть на моей кухне.

Наверное, вы обратили внимание, что в этом рецепте сода не гасится уксусом в столовой ложке, как обычно делают многие хозяйки. Дело в том, что этот способ малоэффективен – реакция (пузырьки) наступает в ложке, углекислый газ уходит в воздух, а тесту пористости почти не достается.

Чтобы воздушность попала в тесто, правильно добавлять соду к сухим ингредиентам теста (муке), а уксус – к жидким (яйцам). Важно перемешать соду с сухим ингредиентом, а уксус с жидким перед тем, как финально смешивать содержимое двух мисок. Так реакция произойдет уже внутри теста.

Если в рецепте не указано количество соды и уксуса, то берется чайная ложка соды без горки на половину чайной ложки  уксуса 9%.

Расскажите, печете ли вы имбирное печенье? Какие используете формочки? Я вот купила набор «Зоопарк» – остаётся минимум неиспользованного раскатанного теста. А в детстве у мамы были звёздочки.

Если у вас есть свой проверенный рецепт имбирного печенья, напишите, пожалуйста – с удовольствием попробую и ваш вариант.

Спасибо, что заглянули в Blogtori!

С теплотой к вам, Виктория Кобзева

Имбирное печенье: проверенный рецепт: 8 комментариев

  1. Вика, привет.
    Спасибо за рецептик. Попробую сделать, как раз есть имбирь в холодильнике.
    А зачем добавлять молотый, если есть тертый корень? Так аромат лучше?

    Нравится 1 человек

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s