#преображениестори. Скачки на диких быках: история Александра Марочкина. Часть 3

Здравствуйте, дорогие читатели Blogtori и участники проекта #преображениестори!

Сегодня я, как и обещала, публикую продолжение рассказа моего друга, журналиста Александра Марочкина, который избавился от 17 кг с помощью низкоуглеводной диеты. В первой части «Скачек на диких быках» Саша рассказал об основных принципах своего питания, во второй части речь шла о том, как Александр приспосабливался к диете и с какими трудностями столкнулся. А из третьей части вы узнаете, как устроены связанные с жидкостью процессы в организме и как Саша соблюдал водно-солевой баланс. Далее – текст Александра Марочкина:

Зачем минимизировать употребление соли?

Водно-солевой баланс – это количество воды и соли в нашем организме. И соль, и вода нужны ему, чтобы нормально функционировать. Но содержаться в нашем теле они должны в определённой пропорции, которую организм сам умело поддерживает. Если соли не хватает, нас тянет на солёненькое. Если не хватает воды, мы испытываем жажду. Излишки соли выводятся с мочой и потом. Излишки воды – тем же способом.

Почему важно не есть слишком много солёного? При большом количестве соли, чтобы поддержать нужную концентрацию (нужное соотношение соли и воды), организм будет требовать больше воды. Вода будет накапливаться в тканях, прибавляя нам веса и делая нас пухлее. Соответственно, если мы едим меньше соли (совсем без соли – тоже плохо), организму нужно меньше воды для поддержания водно-солевого баланса. И, как следствие, мы выглядим в этом случае «суше», более подтянуто, менее рыхло.

Конечно, если два человека вдруг окажутся в экстремальной ситуации (например, очутятся в пустыне), то тот пухляк, у которого запасы воды в организме больше, соответственно, и продержится дольше, чем худой и сухощавый. Но, положа руку на сердце, в пустыне мы оказываемся не так уж часто. Поэтому иметь большие запасы воды нам в организме ни к чему.

Поскольку жаркая погода стимулирует организм «запасаться» водой, очень важно не создавать для него искусственную ситуацию «пустыни». Проще говоря, нужно всегда давать ему пить, когда хочется. Я лично уже давно приноровился таскать с собой пластиковую бутылку с питьевой водой. Обычно это 0,5 литра, но летом, в жару, я не ленюсь носить с собой в рюкзаке «полторашку».

Для худеющего человека про воду важно знать ещё и вот какой момент. Вода в нашем организме содержится не только в тканях и не только в виде естественных жидкостей организма (кровь, пот, слёзы, лимфа, желудочный сок, моча и так далее). Наше тело запасает воду ещё и в виде жира. В этом смысле мы ничем не отличаемся от верблюдов, которые запасают себе «еду» и воду в горбе. Сгорая в процессе метаболизма, наш жир тоже даёт воду (причём биологи называют интересную цифру: 100 г жира, окисляясь, дают примерно 107 г воды). То есть у худого человека запасов воды (за счёт жира) в организме по умолчанию меньше, чем у толстого. Это ещё один аргумент в пользу того, чтобы носить с собой бутылку с водой.

Сколько нужно пить?

Существует мнение, что в день для нормальной работы организма нужно выпивать не менее 1,5 литра обычной питьевой воды. Причём в этот объём не входит вода в супах, компотах, соках, чаях и кофеях. Не знаю, кто вычислил эти полтора литра и почему именно столько. Лично я никогда даже и не пытался выдерживать эту норму: пил я только тогда, когда хотелось пить, и столько, сколько хотелось. Я всегда рассуждал с тех позиций, что организм сам знает, что ему нужно. А если не хочется пить, то что – вливать в себя воду насильно, только потому, что кто-то там, кого я знать не знаю, когда-то где-то об этом сказал? Нет, это неправильно.

Почему компот, коктейль, чай и бульон не считаются водой?

А вот насчёт того, что вода в блюдах и напитках не может быть приравнена к обычной питьевой, я соглашусь. Не знаю, доводилось ли вам слышать вот такой афоризм: «Вода в супах, компотах и так далее – это не вода, а еда». Я долго пытался понять, что это означает. Разве вода в супе имеет формулу не Н2О? Так почему же она «не вода»? Задавать вопросы тем, кто щеголял этим афоризмом в Сети, оказалось бесполезно: эти люди готовы были признать, что оказались настолько тупы, что просто бездумно повторяли эту мысль за кем-то, не понимая её сути и не умея объяснить её окружающим. Тогда я начал искать инфу сам. И вот что понял.

Вода нужна нам для поддержания водно-солевого баланса. То есть если соли многовато, новая порция воды её уравновешивает. А когда мы едим, например, суп, то мы получаем уже солёную воду. Эта вода в качестве растворителя для имеющейся в организме соли уже не подходит. А если суп очень солёный, то эта смесь даёт нашему организму скорее больше соли, чем больше воды. И в этом смысле вода в супе приравнивается к солёной еде, а не к воде. Думаю, эта мысль понятна, да?

Что же касается «сладкой воды» (чаёв-компотов-соков), то с ними чуть по-другому. Да, вода в них может быть использована организмом для поддержания водно-солевого баланса. Но не будем забывать, что в этих напитках много сахара, то есть куча углеводов. И в этом смысле они тоже скорее «еда», чем «вода» (в том смысле, что их калорийность следует учитывать наравне с едой, в то время как калорийностью обычной воды мы обычно пренебрегаем: пей – хоть обпейся). Вот таков, на мой скромный взгляд, истинный смысл фразы «Эта вода – не вода, а еда».

Как я снизил употребление соли

Если же говорить о лично моём опыте в плане соли, то он таков. В детстве я очень любил солёную пищу: все приготовленные мамой блюда я обязательно досаливал. Потом эта страсть как-то поулеглась. Когда же я начал сидеть на «низкоуглеводке», желание есть сильно солёную пищу прошло как-то само собой, я ничего специально для этого не делал. Эта особенность сохраняется у меня и сейчас.

Соль я использую морскую – очищенную, но обогащённую минералами, йодом и так далее. Я использую я её в мизерных количествах: пачки в 750 г мне хватает, наверное, года на два.

Каши я варю без соли. Курицу готовлю без соли. Замечу, что потом я ем эту несолёную кашу с какой-нибудь колбасой, сосиской, ветчиной – то есть с достаточно солёными продуктами. Находящейся в этих продуктах соли мне достаточно, чтобы каша не казалась пресной.

Приготовленную без соли курицу я ем чаще всего с майонезом: он тоже в достаточной степени солёный, чтобы не досаливать саму курицу. Если я ем свежие огурцы-помидоры, их я тоже отдельно не солю: опять же хватает соли в колбасе и прочем.

Салаты, естественно, солю. Супчики солю, но специфически: бросаю в кастрюлю один бульонный кубик с пониженным содержанием соли. Соли в нём нормально (мне по вкусу) плюс есть специи, насчёт которых мне лень заморачиваться. А так – очень удобно: кинул кубик и не паришься.

Доводилось мне, конечно, слышать мнение о вреде бульонных кубиков. Добросовестно просмотрев интернет, я так и не нашёл, чем же они вредны. Так что на этот счёт я тоже голову себе не морочу.

Конец цитаты. С вами снова я, Тори. Надеюсь, вам было интересно узнать от Саши о соли и воде. Мне эта часть «Скачек на диких быках» помогла понять несколько вещей.

Например, я замечала, что у меня сильно опухают конечности именно в жару. Иногда это приводило к физической боли – было ощущение, что у меня лопается кожа рук. Кольца, которые обычно были свободны, просто впивались в пальцы. Пик моей беременности пришелся на рекордно жаркое лето-2010, и я отекала так, что не могла ходить. Благодаря простому сравнению с пустыней (мне особенно нравится в стиле Саши то, что он объясняет «на пальцах»), я поняла, почему это происходило именно летом. То есть наш умный организм вступает в режим «запасания» жидкости, «думая», что в жару он не сможет вовремя получить нужное количество воды.

А еще мне понравилось объяснение Александра про то, почему напитки и бульоны – это не вода. Раньше я считала это заявление такой хитростью диетологов – типа, давайте дружно скажем худеющим, что чай не считается водой, пусть пьют еще больше.

Как и Саша, я в детстве была большой любительницей соли – пожалуй, единственной в нашей большой семье. Я всегда досаливала еду, в отличие от родителей и сестер. Да и во взрослой жизни тоже. А вот с началом проекта по преображению, то есть с переходом к правильному питанию, соли я стала употреблять меньше. Сначала искусственно себя ограничивала, а потом постепенно желание досаливать само уменьшилось. Мне это нравится – я не чувствую отечности. Надеюсь, с таким подходом и летом-2017 я не буду так опухать, как прежде.

А вот по поводу бульонных кубиков я бы Александру возразила. Я вообще противница химии в еде, поэтому трачу кучу времени на походы по супермаркетам – вчитываюсь в состав почти каждого продукта, который собираюсь положить в телегу. Считаю, что натуральные специи надо покупать отдельно, а не в смесях, и уж тем более не в смеси с солью, жиром и консервантами, глутаматом натрия (именно это в составе промышленных бульонных кубиков).

В 90-е годы наши мамы и бабушки активно добавляли «Галину Бланку» и «Магги» с разными вкусами (курица, грибы, говядина) в домашние супы. И это не казалось страшным по двум причинам: 1) в период безденежья это была реальная возможность сделать недорогие овощные блюда вкуснее, 2) в новой России люди не вникали в состав продуктов, еще не задумывались о вредности химической еды, которой не было в таких количествах при Советах. Знаю, что люди разводили кубики в кружке кипятка как средство от похмелья, пытаясь заменить натуральный куриный бульон.

В общем, кубикам и «химическим» специям – мое категорическое «нет». Вообще, диетологи советуют выбирать максимально «чистые» с точки зрения состава товары, и я с ними солидарна. В состав «сборной» специи производитель может намешать что угодно, а вот красный перец – он и есть красный перец, куркума – она и есть куркума. Соль лучше покупать отдельно (в этом посте я рассказывала о розовой гималайской соли, которая считается полезнее обычной).

Друзья, а поделитесь, пожалуйста, своими мыслями о водно-солевом балансе. Расскажите, учитываете ли вы, сколько пьете? Стараетесь пить больше или пьете ровно столько, сколько хочется? Ограничиваете ли вы употребление соли?

А в следующую среду, 23 ноября, выйдет четвертая часть «Скачек на диких быках» Александра Марочкина. Она будет о витаминах и контроле веса. В других частях речь пойдет о физнагрузках и побочных эффектах похудения, о которых многие стесняются говорить (Саша прям честно расскажет). В финале я опубликую впечатляющий коллаж «до» и «после» (на мой взгляд, там как будто не минус 17 кг, а минус 37).

Чтобы не пропустить новые посты, вступайте в группу Blogtori «ВКонтакте». Спасибо, что вы со мной!

Преображающаяся вместе с вами Виктория Кобзева

#преображениестори. Скачки на диких быках: история Александра Марочкина. Часть 3: 17 комментариев

  1. По поводу 1,5/2/2,5 л воды в день, рекомендованных некими диетологами, я совершенно согласна. Организмы разные, баланс у каждого свой, и тело само подскажет, когда вода нужна, а когда нет. Я тоже никогда не пыталась соблюдать эти неизвестно кем рассчитанные нормы, и на отеки никогда не жаловалась.
    По поводу супов и напитков один доктор при обследовании почек объяснил мне так: в чае/компоте/супе молекула воды уже «занята» другим веществом (самим чаем, сахаром, солью и т.д.), потому «захватить» с собой соль из организма она уже не может. От этого могут накапливаться соли, которые собираются в кристаллы, а со временем и в камни. Поэтому нужна чистая, «свободная» вода. Я, конечно, не химик-биолог, но звучит вполне убедительно.
    Насчет кубиков согласна с тобой, Вик. В них почти всегда есть глутамат и прочая гадость. (Колбаса, кстати, тоже сомнительный продукт для худеющих, да и вообще для желающих быть здоровыми.) Надо читать состав. Я в последнее время очень много времени в магазинах провожу из-за того, что каждую упаковку читаю. Муж даже уже раздражаться стал из-за этого. Но это необходимо делать. Правда, приходится верить написанному — ничего другого не остается. А ведь информация на упаковке не всегда соответствует действительности. Но это уже другая история…

    Нравится 1 человек

  2. Не могу не высказаться по поводу глуматама натрия, а именно – насчёт утверждения, что это «химия». Лично меня само слово «химия» не пугает: даже сам человек – это всего лишь одна большая (и очень сложная) химическая формула. ;-)))) Всё, что нас окружает, имеет определённый химический состав. И в этом смысле хоть что вы ешьте – «химии» вы не избежите. Я, конечно, понимаю, что, когда говорят «химия», имеют в виду искусственный характер вещества. Так вот знайте, дорогие друзья, что глутамат натрия – это НАТУРАЛЬНЫЙ (не синтезированный) усилитель вкуса.
    Обнаружили его японцы, которые любят в свои блюда добавлять водоросли комбу. Они давно заметили, что с комбу любое блюдо становилось вкуснее. Проведя ряд химических опытов, они сумели обнаружить в комбу вещество, которое и придавало блюдам более яркий вкус. Это и был глутамат натрия. В более близких нам блюдах глутамат натрия (в естественном виде) содержится в соевом соусе и сыре рокфор.
    В промышленном производстве сегодня глутамат натрия получают гидролизом соевого или пшеничного белка. Недавно также был открыт способ получения глутамата натрия методом ферментации: была найдена способная к производству этой соли бактерия. Синтезировать глутамат в лабораториях в промышленных масштабах не получилось (оказалось очень сложно и невыгодно). Таким образом, с точки зрения технического регламента (который делит вещества на натуральные и ненатуральные) глутамат является натуральным веществом.
    Добавлю также, что в нашей стране глутамат был известен ещё с тех времён, когда у нас не было принято писать состав продуктов на упаковке, – со времён СССР. Соответственно, применение глутамата в пищевой промышленности было прописано ещё в советский ГОСТах.

    Нравится 1 человек

    1. Я, пожалуй, соглашусь, что сам по себе глутамат натрия не вреден. Но ведь эффект «усиления вкуса» приводит к тому, что нам хочется есть еще и еще. Таким образом, труднее становится кушать правильными порциями, не переедать.

      Нравится 1 человек

    2. Почувствовала себя непросвещенной — спасибо тебе за ликбез! Я реально думала, что глутамат — чистая «химия» (ну и само «ненатуральнее» название вводит в заблуждение, согласись

      Нравится

      1. :-)))))) Вспоминается шутка, которую придумали студенты Калифорнийского университета (Санта-Крус):

        Недавно исследователи открыли факт загрязнения наших водопроводных систем опасным химикатом. Этот химикат бесцветный, безвкусный и не имеет запаха. Он убивает бесчисленное множество людей каждый год. Правительство не предприняло никаких попыток регулирования этого опасного заражения. Данный химикат называется «дигидрогена монооксид» (Dihydrogen monoxide).

        Химикат используется для следующих целей:

        - В производстве как растворитель и охладитель
        - В ядерных реакторах
        - В производстве пенопласта
        - В огнетушителях
        - В химических и биологических лабораториях
        - В производстве пестицидов
        - В искусственных пищевых добавках
        
        - Химикат является основной составляющей кислотных дождей
        - Способствует эрозии почвы
        - Ускоряет коррозию и вредит большинству электроприборов
        - Длительный контакт с химикатом в его твёрдой форме приводит к серьёзным повреждениям кожи человека
        - Контакт с газообразной формой химиката приводит к сильным ожогам
        - Вдыхание даже небольшого количества химиката грозит смертельным исходом
        - Химикат обнаружен в злокачественных опухолях, нарывах, язвах и прочих болезненных изменениях тела
        - Химикат развивает наркозависимость; жертвам при воздержании от потребления химиката грозит смерть в течение 168 часов
        - Ни один известный очиститель не способен полностью очистить воду от этого химиката
        

        Несмотря на эти опасности, химикат активно и безнаказанно используется в индустрии. Многие корпорации ежедневно получают тонны химиката через специально проложенные подземные трубопроводы. Люди, работающие с химикатом, как правило, не получают спецодежды и инструктажа. Отработанный химикат тоннами выливается в реки и моря.

        Мы призываем население проявить сознательность и протестовать против дальнейшего использования этого опасного химиката.

        Чтобы шутка была понятна всем присутствующим, поясню, что дигидрогена монооксид — это химическое название воды.
        :-))))))))

        Нравится 1 человек

  3. Просто выскажусь в защиту воды. Я вообще раньше ее не пила. Вот не хотела и все, просто не нужно было. А когда начала аниматься спортом, воды стала пить много и самое главное заметила, что кожа стала приятнее на ощупь, как будто даже цвет поменялся. Я считаю что это заслуга чистой питьевой воды. Кроме всего прочего, если человек пьет мало воды, начинает замедляться обмен веществ и желудок превращается из рабочего в ленивый. Так что, воду нужно пить, не в чае и не в супе, а просто воду. Не будучи большим любителем воды, я не пью сразу все полтора литра, а выпиваю за один день маленькими порциями. Чтобы сделать пару глотков усилий много прилагать не нужно. Так выработалась привычка.
    Соль вредна сто процентов согласна. Не ем, но иногда подсаливаю после приготовления, так легче контролировать прием соли.
    А вот насчет колбасы, я совсем забыла про эту пищу. Сильно переработанная еда не несет в себе никаких полезных вещей и лучше скушать кусочек курочки, приготовленной за пятнадцать минут в духовке, чем кусок колбасы, которую неизвестно как готовили на фабрике и что туда добавляли. Тоже химия сплошная.
    В любой еде должен быть баланс и нет лучше пищи которую вы готовите для себя сами. 🙂 Здоровья всем и удачи.

    Нравится 1 человек

    1. Привет! Спасибо за комментарий! Я тоже стараюсь пить, но могу только холодную воду из холодильника — вода комнатной температуры вообще не моё. Про колбасу буду делать отдельно пост — как моя семья оказалась от неё год назад и чем мы её заменяем

      Нравится 1 человек

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

w

Connecting to %s