Шарлотка. Мой простой рецепт осеннего яблочного пирога

Привет! Очень рада видеть вас в Blogtori!

В квартире уже прохладно, а отопительный сезон еще не начался, так что самое время активно использовать духовку. С тех пор, как мы купили дачу три года назад, у меня осень ассоциируется с яблоками. Как раз в 2013 году, когда мы впервые собрали много яблок из своего сада, я научилась готовить яблочные пироги. Перепробовала несколько рецептов и остановилась на одном, который использую уже по памяти – так много раз уже его успешно испытала. Его плюс в доступных ингредиентах и легком приготовлении, при этом пирог получается нежным и вкусным. Борис и Женя особенно любят. Рецепт Тори-шарлотки – в конце поста. Специально для вас сфотографировала сегодня процесс приготовления.

Откуда пошло слово «шарлотка»

Есть несколько версий этимологии названия пирога:

  1. Рецепт предложила жена короля Великобритании Георга III королева Шарлотта. Интересно, что в XV веке в Англии шарлоткой называли мясной, а не яблочный пирог.
  2. Название десерта происходит от древнеанглийского слова charlyt. В переводе это – блюдо из взбитых яиц и сахара.
  3. До революции в России было много немецких пекарен, где готовили пироги из остатков хлеба. Кстати, классическая (не советская) шарлотка – это как раз немецкое сладкое блюдо из белого хлеба, заварного крема и фруктов. Русские посмеивались над непривычным для их кухни рецептом и говорили, что жены немцев такие скряги, что делают пироги из сухарей. Самих жен, обобщая, называли Шарлоттами. Тогда это было настолько популярное имя, что в России оно стало нарицательным для любой немки (как мужское немецкое имя Фриц, ставшее нарицательным спустя примерно полвека).
  4. Еще одна версия – романтичная. Повар, который придумал десерт, назвал его в честь своей возлюбленной по имени Шарлотта.

Тори-шарлотка

Состав

Яблоки – 4-5 шт.

Яйцо куриное – 4 шт.

Мука – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Сода на кончике ножа и уксус для ее гашения

Масло подсолнечное для смазывания формы

Сахарная пудра с корицей для посыпания готового десерта

Приготовление

Взбейте яйца и сахар до образования пены миксером или насадкой-венчиком блендера. Добавьте стакан муки и гашеную уксусом соду (это нужно для пористости теста) и снова размешайте, чтобы мука полностью растворилось. Должно получиться жидкое тесто, по консистенции напоминающее сметану 15%. Включите духовку на 180 градусов. Яблоки помойте, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками. Тщательно смажьте форму растительным маслом – и дно, и бортики. Вылейте примерно половину теста, распределяя его равномерно по форме (я начинаю лить с краев, постепенно переходя к центру формы). Сверху на тесто выложите яблоки. Желательно укладывать их плотно – чтобы между ломтиками не было большого расстояния.

Сверху вылейте оставшуюся половину теста. Поставьте сырую шарлотку в разогретую духовку и выпекайте до подрумянивания (у меня это занимает около 30 минут).

Выньте из формы, перевернув пирог на доску, а затем уже с доски на блюдо. Посыпьте готовый пирог сахарной пудрой с корицей или без. У меня с корицей (люблю ее аромат – он идеально сочетается с яблоками!), поэтому пудра бежевого цвета. Подавать можно теплым и холодным. Приятного аппетита!

Друзья, расскажите в комментариях, любите ли вы шарлотку и поделитесь своим любимым рецептом, если такой есть! Всем осенних пирогов с горячим чаем! Не замерзайте и не болейте!

С вами была Виктория Кобзева

Подписывайтесь, пожалуйста, на группы Blogtori в Facebook,«ВКонтакте» и в «Одноклассниках». Там я даю аннотации новых записей и ссылку на них.

Шарлотка. Мой простой рецепт осеннего яблочного пирога: 16 комментариев

  1. У нас сегодня на обед тоже шарлотка)))Причем, рецепт такой же как и у вас, только вместо соды и уксуса-разрыхлитель для теста))) Мы посыпали сахарной пудрой))Очень вкусно получается!

    Нравится 1 человек

    1. Здорово! Поймали настроение друг друга, выходит) Я разрыхлитель тоже использую, но он не всегда есть дома, а сода и уксус всегда, потому что с содой я делаю ванночки для ног, а уксус часто применяю для маринования мяса на шашлык.

      Нравится

  2. Я готовлю по такому же рецепту — он каждый раз радует своей простотой и отличным быстрым результатом)) Только я не посыпаю ничем — корицу не люблю, а пудра придаст лишнюю сладость, но это на мой вкус.
    Фотки такие аппетитные! У меня вот только нет дачи с яблоками. Надо срочно купить местных яблок и испечь такую прелесть)))

    Нравится 1 человек

    1. Ага, это самый легкий рецепт из всех, что я пробовала. Видимо, из-за этого так популярен. Фотки старалась — делала) Не на смартфон, как обычно, а на зеркалку. Рада, что ты это отметила

      Нравится

  3. И у меня такой же рецепт! ))
    Но сейчас не готовлю, всеми на диете сидим.
    Посмотрела на твои фоточки, вспомнила как это вкусно. Теперь сижу умираю)))

    Нравится 1 человек

  4. Да, у нас такой же рецепт, меня научила мама, а ее — бабушка. Но у меня есть свои маленькие хитрости, которые делают пирог еще лучше. Во-первых, я отдельно взбиваю белки, отдельно — желтки, это делает тесто очень воздушным и мягким. И еще добавляю грецкие орехи, они идеально сочетаются с вкусом яблок и корицы. Кстати, еще очень вкусная вариация на тему шарлотки — с грушей (только обязательно очистить от кожуры). Даже вкуснее, чем с яблоками, мне кажется.

    Нравится 1 человек

      1. На самом деле удлиняет процесс минуты на три. Но тесто получается потрясающее. Я сама ужасная лентяйка, но готова заморачиваться с белками-желтками, после того, как оценила разницу. Хотя шарлотка по-любому вкусная, конечно.

        Нравится 1 человек

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

w

Connecting to %s